PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
Fagioli cannellini, fagiolini, borlotti, spolechini, carciofi, cipolle, melenzane, pomodori, zucchine e frutta.
PRODOTTI CASEARI
Bocconcini con la panna, burrate, caciocavalli, mozzarelle, provole, ricotte e scamorze.
SPECIALITA'
Salcicce di carne suina , miste (vitello e maiale) o di bufala fòlaghe, quaglie e pesce fresco.
SEPPIA IMBOTTITA
Pulire per bene la seppia, staccare i tentacoli e tagliuzzarli a pezzettini piccoli. Preparare un impasto con salciccia,
uovo battuto, pane grattugiato, prezzemolo, pinoli, uva passa e introdurlo, insieme ai pezzettini, nella sacca della seppia.
Cucire quest'ultima con ago e filo. Preparare in un tegame di coccio una salsetta con sugo passato, olio, aglio e pomodoro e,
quando questa bolle, adagiarvi la seppia e farla cuocere per un'ora.
FòLAGA ALLA MONDRAGONESE
Spellare la fòlaga e, dopo un colpo di bollòre,passarla in acqua fredda e lavarla. Preparare un soffritto di olio, pancetta,
cipolla, peperoncino rosso e far cuocere in esso la fòlaga. A fine cottura, servirla con una spruzzatina d'aceto.
RISO COL LATTE (4 Persone)
Far cuocere in un litro di latte 120 gr.di riso e aggiungere una buccia di limone ed un cucchiaio di zucchero.
Dopo la cottura, aggiungere un velo di polvere di cannella e servire.
CRESPéLLA (Dialetto Scippélla)
E' il tipico dolce mondragonese che si confeziona in occasione dei matrimoni. Ha una forma a spirale e viene fritto in olio d'oliva.
L'impasto, sufficiente per circa 100 crespélle, è costituito da:
- 1 quintale di farina doppio zero
- 3 Kg di sale
- 100 gr.di pepe
- 25 gr.di zucchero
- 20 Kg.di limone
- 350 gr.di cannella
- 150 gr.di vaniglia
- 1,5 Kg .di lievito di birra
- 2 Kg di lievito di pane
- 200 gr.di Bicarbonato
- 75 lt.di olio
- 2 lt.di anice
- 2 lt.di Rum
- 2 lt.di Sambuca.
