La Crespélla

E’ il tipico dolce mondragonese che si confeziona in occasione dei matrimoni. Ha una forma a spirale e viene fritto in olio d’oliva.

In Dialetto mondragonese la crespélla viene chiamata scrippélla.

 

L’impasto ,sufficiente per circa 100 crespélle, è costituito da :

  • 1 quintale di farina doppio zero

  • 3 Kg di sale - 100 gr.di pepe

  • 25 gr.di zucchero - 20 Kg.di limone

  • 350 gr.di cannella -150 gr.di vaniglia

  • 1,5 Kg .di lievito di birra -2 Kg di lievito di pane

  • 200 gr.di Bicarbonato - 75 lt.di olio

  • 2 lt.di anice -2 lt.di Rum -2 lt.di Sambuca.

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